自製果醬食譜 - 金桔果醬

 

材料：

金桔 900公克

調味料：

細砂糖 200公克

鹽 1公克

砂糖 100公克

作法：

1. 金桔洗淨並瀝乾水份備用。
2. 煮一鍋水，待水沸騰後，將作法1的金桔放入鍋中汆燙一下，即撈出放涼並瀝乾水分備用。
3. 待作法2的金桔放涼後，用牙籤戳洞，備用。
4. 取一鍋，將鍋中殘留的水燒乾後，放入作法3的金桔及所有調味料，以小火邊煮邊攪拌，煮至所有調味料融化後即熄火，放置泡約1小時。
5. 待作法4泡約1小時後，再度開小火邊煮邊攪拌，煮至湯汁呈穠稠狀即可熄火。
6. 準備乾淨玻璃瓶，趁熱將果醬放入瓶中，放涼後即可食用或保存。

小叮嚀

1. 若想要讓果醬保存的較久，糖的比例可以多加一些。
2. 做出來的金桔果醬，若想要保存金桔完整的顆粒，煮之前可以先用牙籤在金桔上戳洞，但保留所流出來的汁液，放入鍋中一起煮，同樣煮至水份蒸發，湯汁呈穠稠狀即可。