自製果醬食譜 - 柚子醬

 

材料：

柚子肉 約1500公克

赤冰糖 350公克

作法：

1.柚子去皮後，撥開、去籽，取出柚子肉，備用。

2.將作法2的柚子肉放入乾淨的果汁機中，打碎成柚子泥備用。

3.取少許柚子皮，切去白色部分，僅留下薄薄的外皮，再切成細絲後汆燙備用。

4.取一鍋，將鍋燒乾無水份，放入作法2的柚子泥以小火煮滾，再加入赤冰糖一起攪拌。

5.將作法5的柚子泥，一邊攪拌、一邊煮至穠稠狀。

6.再加入作法3的柚子皮絲一起攪拌均勻，即可熄火。

7.準備乾淨的玻璃瓶，趁熱將作法7的果醬放入瓶中，待涼後即可食用或保存。

美味秘訣

1. 煮果醬的鍋子最好燒乾，避免水份的殘留讓果醬無法保存較長時間。
2. 因柚子皮的香味較清香，因此在最後放入一起拌煮一下，會讓柚子醬更具香味。